| Индекс УДК | 664.8 |
|
Плоды расторопши пятнистой как перспективное сырье растительного происхождения в технологии производства биологически активных добавок к пище [Текст] С. О. Смирнов, О. Ф. Фазуллина |
|
| Аннотация | В работе рассмотрены современные подходы к обогащению пищевых продуктов лекарственными растениями, в частности, обогащение продуктами переработки расторопши пятнистой. Представлена характеристика расторопши пятнистой, дан анализ опыта применения. Предложен наиболее удобный способ использования плодов расторопши для производства биологически активных добавок к пище. Изучены возможности применения продуктов переработки расторопши при производстве различных продуктов питания, в том числе хлебобулочных изделий, с целью повышения биологической и антиоксидантной активности, что позволит улучшить качество продукции за счет повышения биологической ценности. Исследование основано на том, что научно обоснованное сочетание компонентов природного происхождения в рецептуре позволит получить новую биологически активную добавку к пище с широким спектром биологической активности. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2018 |
| Прочая информация | № 9. - С. 8-12 |
