| Индекс УДК |
637.56 613.9 |
|
Использование рыборастительного сырья и морепродуктов для обеспечения здорового питания школьников [Текст] Л. Б. Дзантиева [и др.] |
|
| Аннотация | Питание в школьном возрасте существенно влияет на формирование здоровья детей и является важнейшим фактором, определяющим здоровье нации. Проблема организации доступного и качественного горячего питания в общеобразовательных учреждениях значима и для государства, и в целом для общества. Питание школьника должно быть сбалансированным, это основной принцип. Школьник должен получать не только белки, жиры и углеводы, но и незаменимые аминокислоты, витамины, жирные кислоты, минералы и микроэлементы. Цель работы - расширение ассортимента и улучшение качества кулинарных изделий для школьного питания путем использования рыборастительного сырья и морепродуктов. Кулинарные изделия были смоделированы таким образом, чтобы организм школьника был обеспечен необходимыми витаминами и минералами. Исследования проводились на базе кафедры биотехнологии Горского государственного аграрного университета. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2018 |
| Прочая информация | № 8. - С. 83-85 |
