| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp18_no4_ss11_ad1 |
| Дата корректировки | 10:53:01 30 октября 2018 г. |
| Кодируемые данные | 181012s2018||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp18_no4_ss11_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.7 |
| Индекс ББК | 36.82 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Короткова, Т. Г. z01710 070 |
|
|
Изменение физико-химических показателей и содержания химических элементов в зерне риса сорта Регул [Текст] Т. Г. Короткова, А. П. Доненко, Ю. Н. Седой |
|
| Аннотация | Определены физико-химические показатели и содержание химических элементов четырех образцов риса сорта Регул, отобранных после основных стадий процесса переработки зерна риса-сырца в крупу очищенного риса-сырца, риса после шелушения, шлифования и полировки для выявления чистоты продукции. Установлено, что в результате переработки зерна риса в крупу снижается содержание жира, фосфора, общей золы и сырой клетчатки, энергетическая ценность рисовой крупы возрастает. Содержание химических элементов в рисовой крупе соответствует предельно допустимым уровням содержания токсичных элементов, определенным ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна». Основные металлы содержатся в наружных слоях зерновки, мг/кг: медь 1, 6 ± 0, 4; свинец 1, 4 ± 0, 4; цинк 1, 9 ± 0, 5; железо 95, 0; марганец 5, 2 ± 1, 3; диоксид кремния 6, 5%. В образцах риса после полировки они не обнаружены. Содержание свинца в рисовой крупе составляет менее 0, 5 мг/кг. |
|
Пищевые производства AR-MARS Мукомольное и крупяное производство AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
рис рисовая крупа токсичные микропримеси физико-химические показатели чистота продукции |
|
Доненко, А. П. 070 z02710 Седой, Ю. Н. 070 z03710 |
|
|
Кубанский государственный технологический университет z01100 Вторичная ответственность Кубанский государственный технологический университет z02700 Вторичная ответственность Кубанский государственный технологический университет z03700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2018 |
| Прочая информация | № 4. - С. 11-14 |
|
RU 42013534 20181012 RCR |
|
|
RU 42013534 20181012 |
|
|
RU AR-MARS 20181012 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20181012 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2018 4 11 1 |
|
| 993 | |
| Химия пищевых продуктов и материалов |
