| Индекс УДК | 606:577.15-027.22 |
|
Пшеничный глютен и его гидролизаты. Возможные направления практического использования Обзор [Текст] А. С. Асраркулова, Н. В. Булушова |
|
| Аннотация | Изучение структурно-функциональных свойств глютена позволило расширить область его применения благодаря различным модификациям, в частности, ферментативному гидролизу. |
| Название источника | Биотехнология |
| Место и дата издания | 2018 |
| Прочая информация | Т. 34, № 4. - С. 6-17 |
