| Маркер записи | n 22 7 4500 |
| Контрольный номер | RU/IS/BASE/592480919 |
| Дата корректировки | 10:44:07 30 октября 2018 г. |
| Кодируемые данные | 181005s2018||||by||||||||||||000|||rus|d |
| Служба первич. каталог. |
Витебский государственный технологический университет БелАР |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка текста | rus |
| Индекс УДК | 658.516 |
| Индекс ББК | 30ц |
|
070 z01710 Кадолич, Ж. В. кандидат технических наук ; доцент |
|
|
Иллюстрация возможностей метода электретно-термического анализа при исследовании растительных масел Ж. В. Кадолич, С. В. Зотов |
|
| Библиография | Библиогр.: с. 68 (16 назв.) |
| Аннотация | С целью расширения номенклатуры методов исследования пищевых жиров рассмотрены аспекты электретно-термического анализа жидких растительных масел. Установлено, что электрофизические свойства подсолнечного, льняного, рапсового, оливкового и кукурузного масел, различаются температурными диапазонами локализации экстремальных областей. Введено представление об ассоциатах жирных кислот определенного вида, термическое разложение которых обуславливает релаксацию связанного заряда диэлектрика и протекание тока. Высказано предположение, что отличие спектра от характеристического для данного вида масла может свидетельствовать о произошедшей термообработке образца, окислительной порче, присутствии несанкционированных добавок или нехарактерных жирных кислот. Тем самым метод электретно-термического анализа может быть использован для идентификации видовой принадлежности растительных масел. |
| Источник рубрики |
ЕАЭС Евразийский экономический союз |
| Основная рубрика |
Техника Стандартизация. Контроль качества |
| Ключевые слова |
контроль качества качество продуктов пищевые продукты пищевые жиры жидкие растительных масла виды растительных масел идентификация видов методы идентификации метод электретно-термического анализа электретно-термический анализ свойства масел электрофизические свойства исследование свойств жирные кислоты виды жирных кислот ассоциаты жирных кислот |
|
070 z02710 Зотов, С. В. ведущий научный сотрудник |
|
|
z01100 Белорусский торгово-экономический университет потребительской кооперации, УО z02700 Институт механики металлополимерных систем имени В. А. Белого НАН Беларуси, ГНУ |
|
| Название источника | Стандартизация |
| Место и дата издания | 2018 |
| Прочая информация | № 4. - С. 61-68 |
| ISSN | 1993-6427 |
| Научные публикации |
