| Индекс УДК | 637.1 |
|
Прогностический взгляд на перспективы переработки молочной сыворотки [Текст] А. Г. Храмцов |
|
| Аннотация | Рассмотрена молочная сыворотка - побочный продукт при производстве сыров, творога и казеина как универсальное сырье животного происхождения. Обобщены результаты исследований российских и зарубежных ученых химического состава молочной сыворотки, и показаны основные направления ее промышленной переработки. Представлены широкий спектр продуктов из молочной сыворотки и направления их использования в разных отраслях промышленности. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2018 |
| Прочая информация | № 2/3. - С. 9-12 |
