| Индекс УДК |
663/664 637.56 |
|
Технология тонкодисперсного продукта из рыбной икры [Текст] Н. В. Дементьева, А. В. Панкина, В. Д. Богданов |
|
| Аннотация | Разработанная технология тонкодисперсного продукта из ферментированной рыбной икры позволила получить изделия с высокими органолептическими показателями, заданной структурой и потребительскими свойствами. Новые виды продукции имеют высокую относительную биологическую ценность и безопасны для здоровья человека. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2018 |
| Прочая информация | № 4. - С. 62-65 |
