| Индекс УДК | 664.8 |
|
Оценка яблок различных сортов как исходного сырья для производства пищевых продуктов [Текст] Н. В. Макарова [и др.] |
|
| Аннотация | В данной статье рассматриваются наиболее часто применяемые способы исследования яблок. В качестве объектов исследования были выбраны 6 сортов яблок из коллекции Научно-исследовательского института садоводства и лекарственных растений "Жигулевские сады", выращиваемых на территории Самарской области. Изучались физико-химические показатели, а также содержание пектина в опытных образцах яблок. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2018 |
| Прочая информация | № 4. - С. 24-27 |
