| Индекс УДК | 663/664 |
|
Изучение кинетики ферментативной обработки крахмалосодержащего зернового сырья для ферментации пробиотических микроорганизмов [Текст] Хромова Н. Ю. [и др.] |
|
| Аннотация | В работе исследован комбинированный процесс экстракции-гидролиза при обработке водных суспензий пшеничной и ржаной муки протеолитическими ферментными препаратами Protex 6L, Protex 40E и Панкреатин, изучена кинетика образования водорастворимых пептидов и аминокислот. |
| Название источника | Химическая промышленность сегодня |
| Место и дата издания | 2017 |
| Прочая информация | № 7. - С. 47-51 |
