| Индекс УДК | 663/664 |
|
Исследование реологии масличного материала при экструзионной обработке [Текст] А. В. Гукасян [и др.] |
|
| Аннотация | Определены параметры течения пластичной жидкости при экструзионной переработке масличных культур. В качестве экспериментального материала использовали мезгу, выходящую из жаровни и поступающую в экструдер. Вязкость измеряли на ротационном вискозиметре при избыточном гидростатическом давлении 981 Па. Высота слоя материала в измеряемой ячейке составила 38 мм. Скорость сдвига в процессе измерения варьировали от 1 до 10 рад/с. Проведены эксперименты по определению зависимости вязкости от масличности материала, напряжения и скорости сдвига, а также гидравлического давления на исследуемый материал. Анализ результатов эксперимента свидетельствует о наличии структурообразования материала, поступающего в экструдер. Полученные параметры инженерной модели позволяют прогнозировать реологию вязкопластичного течения в широком диапазоне скоростей сдвига в каналах шнекового пресса. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2018 |
| Прочая информация | № 1. - С. 83-87 |
