| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp18_no1_ss66_ad1 |
| Дата корректировки | 11:48:04 27 апреля 2018 г. |
| Кодируемые данные | 180423s2018||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp18_no1_ss66_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 663.9 |
| Индекс ББК | 36.98 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Тарасов, В. Е. 070 z01710 |
|
|
Разработка технологии получения фиточая на основе растительного сырья [Текст] В. Е. Тарасов [и др.] |
|
| Аннотация | Разработана технология получения фиточая на основе растительного сырья. В качестве объекта исследования как основного компонента разрабатываемого фиточая выбрано сырье эхинацеи пурпурной (Echinacea purpurea Moench). Проанализированы существующие технологии экстракции эхинацеи пурпурной и выявлены их недостатки. Подобраны оптимальные рецептуры фиточая, включающие дополнительные компоненты из нетрадиционного растительного сырья - шроты из цветков липы и ромашки, листьев малины, плодов шиповника. Определено, что оптимальным соотношением шрота эхинацеи пурпурной со шротами нетрадиционного растительного сырья является соотношение от 1 : 1 до 2 : 1. Исследования органолептических показателей разработанных напитков свидетельствуют об их высоких вкусовых качествах. |
|
Пищевые производства AR-MARS Производство вкусовых продуктов AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
вкусовые качества органолептические показатели пурпурная эхинацея растительное сырье фиточай эхинацея пурпурная |
|
Чумак, А. А. 070 z02710 Тихомирова. Н. А. 070 z03710 Ерофеева, Е. Г. 070 z04710 |
|
|
Кубанский государственный технологический университет z01700 Вторичная ответственность Кубанский государственный технологический университет z02700 Вторичная ответственность Кубанский государственный технологический университет z03700 Вторичная ответственность Усть-Лабинский социально-педагогический колледж z04700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2018 |
| Прочая информация | № 1. - С. 66-69 |
|
RU 42013534 20180423 RCR |
|
|
RU 42013534 20180423 |
|
|
RU AR-MARS 20180423 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20180423 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2018 1 66 1 |
|
| 993 | |
| Технология |
