| Индекс УДК | 663/664 |
|
Упаковочные материалы для пищевой продукции с антимикробным компонентом природного происхождения [Текст] И. А. Кирш, Ю. В. Фролова, Д. М. Мяленко |
|
| Аннотация | В статье рассматривается проблема контаминации пищевой продукции в процессе хранения. Роль упаковочных материалов для обеспечения безопасности и качества упакованной продукции. Многослойные полимерные материалы в большинстве случаев по своей природе не обладают антимикробными свойствами, в связи с чем, является актуальным придание таким материалам антимикробных свойств. Введение антимикробных веществ в состав полимерной матрицы позволяет получать полимерные упаковочные материалы, предотвращающие рост и развитие микроорганизмов порчи или снизить контаминацию упакованного продукта. Для придания полимерным материалам антимикробных свойств целесообразно рассматривать возможность применения компонентов природного происхождения. В связи с этим целью работы являлось исследование упаковки модифицированной антимикробным компонентом природного происхождения, предназначенной для контакта с пищевой продукцией. Исследования проводились в Лаборатории композиционных материалов Московского государственного университета пищевых производств совместно с лабораторий Всероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2018 |
| Прочая информация | № 1. - С. 24-25 |
