| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr17_no12_ss49_ad1 |
| Дата корректировки | 9:16:44 3 марта 2018 г. |
| Кодируемые данные | 180201s2017||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr17_no12_ss49_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК |
637.52 664.0 |
| Индекс ББК |
36.92 36-1 |
|
Таблицы для массовых библиотек Таблицы для массовых библиотек |
|
|
Алексеева, Т. В. доктор технических наук; профессор Татьяна Васильевна 070 z01710 |
|
|
Паштеты из субпродуктов с обогащающими компонентами растительного происхождения [Текст] Т. В. Алексеева [и др.] |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 6 табл. |
| Библиография | Библиогр.: с. 51 (5 назв.) |
| Аннотация | Цель работы - исследовать возможность внесения пищевой добавки из жмыха зародышей пшеницы, масел семян амаранта и тыквы в паштеты из печени и оценить их качество. Исследование проводилось в Воронежском государственном университете инженерных технологий. В результате проведенных исследований функционально-технологических свойств растительной пищевой добавки установлено, что ее целесообразнее применять в гидратированном виде, что соответствует состоянию насыщения биополимеров системы влагой и достижению пастообразной консистенции, схожей с консистенцией фарша из печени. |
| Источник рубрики |
Воронежский государственный университет инженерных технологий AR-MARS ВГУИТ AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Производство мяса и мясных продуктов AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
паштеты субпродукты сырье животного происхождения сырье растительного происхождения пищевые добавки растительные пищевые добавки исследования воронежские вузы вузы высшие учебные заведения вузовская наука исследования пищевые ингредиенты производство паштетов растительное сырье полиненасыщенные жирные кислоты ПНЖК мясные паштеты печеночные паштеты |
|
Калгина, Ю. О. аспирант Юлия Олеговна 070 z02710 Раздобарина, Н. В. магистрант Надежда Валерьевна 070 z03710 Бокарев, Д. А. магистрант Дмитрий Александрович 070 z04710 Евлакова, В. С. Валерия Сергеевна 070 z05710 Малакова, Л. А. Людмила Андреевна 070 z06710 |
|
|
Воронежский государственный университет инженерных технологий Факультет экономики и управления z01700 Вторичная ответственность Кафедра сервиса и ресторанного бизнеса Воронежский государственный университет инженерных технологий Факультет экономики и управления z02700 Вторичная ответственность Кафедра сервиса и ресторанного бизнеса Воронежский государственный университет инженерных технологий Факультет экономики и управления z03700 Вторичная ответственность Кафедра сервиса и ресторанного бизнеса Воронежский государственный университет инженерных технологий Факультет экономики и управления z04700 Вторичная ответственность Кафедра сервиса и ресторанного бизнеса Воронежский государственный университет инженерных технологий Факультет экономики и управления z05700 Вторичная ответственность Кафедра сервиса и ресторанного бизнеса Воронежский государственный университет инженерных технологий Факультет экономики и управления z06700 Вторичная ответственность Кафедра сервиса и ресторанного бизнеса |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2017 |
| Прочая информация | № 12. - С. 49-52 |
|
RU 41417097 20180201 RCR |
|
|
RU 41417097 20180201 |
|
|
RU AR-MARS 20180201 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20180201 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2017 12 49 1 |
|
| 337 | |
| Функциональные ингредиенты |
