| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp17_no5/6_ss108_ad1 |
| Дата корректировки | 9:14:44 3 марта 2018 г. |
| Кодируемые данные | 180220s2017||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp17_no5/6_ss108_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.0 |
| Индекс ББК | 36-1 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Монахова, Ю. Б. z01710 070 |
|
|
Определение фальсификации масла криля рыбьим жиром и синтетическим маслом с использованием спектроскопии ЯМР 13С [Текст] Ю. Б. Монахова, Б. Дилль |
|
| Аннотация | Масло криля считается наиболее востребованным продуктом на рынке пищевых добавок, которое из-за высокой цены может быть фальсифицировано более дешевым рыбьим жиром. Для установления источника происхождения биологически активных добавок (БАД) на основе масла криля и рыбьего жира предложено использовать спектроскопию ЯМР 13C. Объектом исследования были 15 образцов БАД масла криля и такое же количество образцов БАД рыбьего жира, приобретенные в розничных магазинах. Фальсификация масла криля может быть обнаружена по распределению жирных кислот в положении sn-2 триглицерида. Чувствительность метода составляет около 10% содержания рыбьего жира в смеси, что достаточно для выявления преднамеренной фальсификации. Такую же методику можно использовать для распознавания синтетически модифицированного масла криля. |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
масло криля пищевые добавки рыбий жир синтетическое масло фальсификация масла |
|
Дилль, Б. 070 z02710 |
|
|
Саратовский государственный университет z01100 Вторичная ответственность Саратовский государственный университет z02700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2017 |
| Прочая информация | № 5/6. - С. 108-112 |
|
RU 42013534 20180220 RCR |
|
|
RU 42013534 20180220 |
|
|
RU AR-MARS 20180220 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20180220 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2017 5/6 108 1 |
|
| 993 |
