| Индекс УДК | 664.1 |
|
Совершенствование способа известково-углекислотной очистки диффузионного сока свеклосахарного производства [Текст] В. О. Городецкий [и др.] |
|
| Аннотация | Разработан усовершенствованный способ проведения сатурационной обработки дефекованного сока после отделения преддефекационного осадка с целью достижения максимального эффекта очистки диффузионного сока при минимальных потерях сахарозы и расходе оксида кальция. Проведены лабораторные исследования, направленные на сравнение типовой схемы известково-углекислотной очистки диффузионного сока и предложенной с отделением преддефекационного осадка до основной дефекации и одноступенчатой сатурацией. Показатели качества полупродуктов и очищенных соков, полученных по типовому и разработанному, с отделением преддефекованного осадка и одноступенчатой сатурацией, способам очистки диффузионного сока, сравнивали. Установлено, что при проведении известково-углекислотной очистки по разработанному способу увеличивается эффект очистки диффузионного сока на 5, 8% при одновременном уменьшении расхода оксида кальция на 0, 2% к массе сока и снижении аппаратуроемкости технологической схемы. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2017 |
| Прочая информация | № 5/6. - С. 67-70 |
