| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp17_no5/6_ss47_ad1 |
| Дата корректировки | 9:14:33 3 марта 2018 г. |
| Кодируемые данные | 180220s2017||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp17_no5/6_ss47_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.8 |
| Индекс ББК | 36.91 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Еремеева, Н. Б. z01710 070 |
|
|
Применение микроволнового излучения для оптимизации процесса экстракции плодово-ягодного сырья [Текст] Н. Б. Еремееева, Н. В. Макарова |
|
| Аннотация | Исследовано влияние микроволнового (МВ) излучения на свойства экстрактов из плодов и ягод: химический состав, антирадикальную, антиокислительную активности, восстанавливающую силу. Объектами исследования были экстракты плодов и ягод - вишни, черноплодной рябины, черной смородины и малины. Установлено, что использование МВ-излучения позволяет увеличить содержание фенольных веществ в экстракте по сравнению с экстракцией традиционным методом мацерации. Оптимальными параметрами процесса экстракции с применением МВ-излучения являются: время экстракции - 1 мин при мощности излучения 90 Вт. Длительная обработка сырья МВ-излучением и его большая мощность при экстрагировании приводят к деструкции целевых соединений. |
|
Пищевые производства AR-MARS Переработка плодов и овощей AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
деструкция соединений методы мацерации микроволновое излучение плодово-ягодное сырье экстракты из плодово-ягодного сырья |
|
Макарова, Н. В. 070 z02710 |
|
|
Самарский государственный технический университет z01100 Вторичная ответственность Самарский государственный технический университет z02700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2017 |
| Прочая информация | № 5/6. - С. 47-50 |
|
RU 42013534 20180220 RCR |
|
|
RU 42013534 20180220 |
|
|
RU AR-MARS 20180220 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20180220 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2017 5/6 47 1 |
|
| 993 |
