| Индекс УДК | 664.0 |
|
Изолят белка рапса - альтернатива сое при переработке рыбной продукции на основе пищевой комбинаторики [Текст] И. А. Глотова [и др.] |
|
| Аннотация | Цель работы - обоснование рецептурно-компонентных решений пастообразных рыборастительных продуктов с использованием изолята белка рапса. Исследование проводились на базе Воронежского государственного аграрного университета имени императора Петра I. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2017 |
| Прочая информация | № 11. - С. 40-43 |
