| Индекс УДК |
547 633/635 631.52 |
|
Влияние источников селена на биохимические процессы при набухании и прорастании зерна пшеницы [Текст] И. А. Глотова, Н. А. Галочкина |
|
| Аннотация | Изучено влияние селенита натрия и 4, 4-ди[3 (5-метилдипиразолил) ]селенида (ДМДПС) на микрофенологические фазы набухания и прорастания зерна озимой пшеницы сорта "Алая заря". Изучено влияние селенита натрия и ДМДПС на амилолитическую, протеолитическую активность и содержание восстановленной формы глутатиона. Установлено противоположное действие ДМДПС и селенита на биохимические процессы при прорастании зерна: для ДМДПС – стимулирующее, селенита натрия – угнетающее. Под действием селенита натрия установлено снижение протеолитической активности на 30 процентов, под действием ДМДПС – 5 процентов. Установлено, что амилолитическая активность пшеницы под действием ДМДПС показывает тенденцию к достижению того же уровня, что и в контроле "Пшеница + Н[2]О", однако максимум достигается на 4 ч раньше. В образце с селенитом натрия установлено снижение амилолитической активности на 15 процентов по сравнению с контролем. Установлено стимулирующее действие ДМДПС на накопление глутатиона. Максимальное содержание восстановленной формы глутатиона отмечено для образца пшеницы, пророщенной с ДМДПС – 8, 53 мг процентов. Это на 22, 6 процента больше, чем в контрольном образце, и на 36, 1 процента больше, чем в образце с селенитом натрия. Экстремальные значения показателя достигаются через 28 ч проращивания для контрольного образца, через 16–20 ч – для образцов с ДМДПС и Na[2]SeO[3]. Продолжительность микрофенологических фаз прорастания семян при использовании в составе замочной воды ДМДПС сокращается на 2–4 ч по сравнению с водопроводной водой. Результаты используются для контроля процесса проращивания зерна пшеницы при производстве обогащенных селеном добавок на зерновой основе. |
| Название источника | Химия растительного сырья |
| Место и дата издания | 2017 |
| Прочая информация | № 4. - С. 211-216 |
