| Индекс УДК | 664.0 |
|
Технология получения пептидного модуля на основе гидролизата белка сои [Текст] С. Н. Зорин [и др.] |
|
| Аннотация | В статье представлены результаты разработанной технологии получения в лабораторных условиях ферментолизата белка сои. Работа проводилась в ФИЦ питания и биотехнологии и Всероссийском научно-исследовательском институте молочной промышленности. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2017 |
| Прочая информация | № 10. - С. 20-23 |
