| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr17_no9_ss52_ad1 |
| Дата корректировки | 11:47:20 29 ноября 2017 г. |
| Кодируемые данные | 171123s2017||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr17_no9_ss52_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.0 |
| Индекс ББК | 36-1 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Остриков, А. Н. доктор технических наук; профессор; заведующий Александр Николаевич 070 z01710 |
|
|
Показатели качества рапсового масла холодного отжима [Текст] А. Н. Остриков [и др.] |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 5 рис., 4 табл. |
| Библиография | Библиогр.: с. 54 (7 назв.) |
| Аннотация | Проанализирован образец рапсового масла по всем качественным показателям, а также исследовано исходное сырье. В результате установлено, что в семенах рапса содержится большое количество витаминов группы В. Самое высокое содержание холина, который является незаменимым компонентом для нервной системы, благотворно влияет на процессы памяти, участвует в липидном обмене в печени. В семенах рапса присутствуют восемь незаменимых аминокислот, максимальное количество - лейцина и фенилаланина. Результаты анализа химического состава семян рапса свидетельствуют, что семена рапса являются перспективным масличным сырьем, которое составляет достойную конкуренцию подсолнечнику. В результате органолептических исследований установлено, что исследуемый образец полностью соответствует требованиям стандарта к нерафинированному рапсовому маслу по прозрачности, запаху и вкусу. Определены такие физико-химические показатели как кислотное число, перекисное число, анизидиновое число, массовая доля фосфора, влажность. Проведенные исследования подтверждают, что физико-химические показатели полностью соответствуют требованиям, указанным в государственном стандарте. Исследован витаминный, фракционный, жирнокислотный и минеральный состав продукта. Исследуемый образец рапсового масла полностью соответствует требованиям стандарта и может служить перспективным сырьем для производства масложировой продукции. |
| Источник рубрики |
Воронежский государственный университет инженерных технологий AR-MARS ВГУИТ AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
растительные масла исследования вузы высшие учебные заведения воронежские вузы вузовская наука рапсовое масло рапс семена рапса состав семян рапса состав рапсового масла жирные кислоты микроэлементы аминокислотный состав семян рапса жирнокислотный состав рапсового масла минеральный состав рапсового масла фракционный состав рапсового масла химический состав семян рапса витаминный состав семян рапса витаминный состав рапсового масла качество рапсового масла растительное сырье масложировая продукция |
|
Горбатова, А. В. кандидат технических наук Анастасия Викторовна 070 z02710 Копылов, М. В. кандидат технических наук; доцент Максим Васильевич 070 z03710 Аникин, А. А. Артем Александрович 070 z04710 |
|
|
Воронежский государственный университет инженерных технологий Технологический факультет z01700 Вторичная ответственность Кафедра технологии жиров, процессов и аппаратов химических и пищевых производств Воронежский государственный университет инженерных технологий Технологический факультет z02700 Вторичная ответственность Кафедра технологии жиров, процессов и аппаратов химических и пищевых производств Воронежский государственный университет инженерных технологий Технологический факультет z03700 Вторичная ответственность Кафедра технологии жиров, процессов и аппаратов химических и пищевых производств Воронежский государственный университет инженерных технологий Технологический факультет z04700 Вторичная ответственность Кафедра технологии жиров, процессов и аппаратов химических и пищевых производств |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2017 |
| Прочая информация | № 9. - С. 52-55 |
|
RU 41417097 20171123 RCR |
|
|
RU 41417097 20171123 |
|
|
RU AR-MARS 20171123 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20171123 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2017 9 52 1 |
|
| 337 | |
| Контроль качества продукции |
