| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr17_no9_ss44_ad1 |
| Дата корректировки | 11:47:18 29 ноября 2017 г. |
| Кодируемые данные | 171123s2017||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr17_no9_ss44_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК |
664.0 664.2 |
| Индекс ББК |
36-1 36.85 |
|
Таблицы для массовых библиотек Таблицы для массовых библиотек |
|
|
Хворова, Л. С. доктор технических наук; научный сотрудник Людмила Степановна z01710 070 |
|
|
Трехпродуктовая технологическая схема получения глюкозы с кристаллизацией двух продуктов в ангидридной форме [Текст] Л. С. Хворова |
|
| Другая форма заглавия |
3-продуктовая технологическая схема получения глюкозы с кристаллизацией двух продуктов в ангидридной форме III-продуктовая технологическая схема получения глюкозы с кристаллизацией двух продуктов в ангидридной форме |
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 2 рис., 1 табл. |
| Библиография | Библиогр.: с. 46-47 (8 назв.) |
| Аннотация | Эффективность технологии получения кристаллической глюкозы из крахмала определяется рациональным гидролизом крахмала и технологической схемой кристаллизации глюкозы. Достоинством предлагаемой технологической схемы являются три линии последовательного извлечения глюкозы из сиропов ферментативного гидролиза крахмала, обеспечивающие высокий выход глюкозы из крахмала. При этом на двух первых стадиях кристаллизацию проводят с получением ангидридной глюкозы, на третьей стадии - гидратной глюкозы. Ангидридная глюкоза по технологии, качеству, применению самый эффективный продукт глюкозного производства, так как кристаллизуется в несколько раз быстрее по сравнению с гидратной глюкозой при высокой температуре. Это исключает размножение микрофлоры, продукт является практически стерильным и относится к фармакопейному стандарту. Поэтому в готовом кристаллическом виде эту глюкозу реализуют в незначительных объемах, а почти полностью, часто в сыром виде, используют для получения более выгодных по цене инъекционных растворов, обеспечивая высокую прибыль крахмалопаточным и лечебным предприятиям. Гидратная глюкоза по технологии, качеству, затратам на производство и его аппаратурное оформление значительно уступает ангидридной глюкозе из за ряда существенных недостатков, главными из которых являются: низкая скорость кристаллизации и несовершенный способ затравки, требующие больших объемов кристаллизаторов и производственных площадей; неблагоприятным следует признать и температурный режим кристаллизации, отвечающий оптимуму размножения микробов и высокой микробной обсемененности глюкозы, ухудшению ее качества и частой санитарной обработке оборудования. Достоинством предлагаемой технологической схемы является включение в нее двух стадий, благодаря чему сокращается продолжительность процесса кристаллизации в 7-8 раз, снижается потребность в оборудовании, повышается качество готового продукта при экономии затрат на оборудование, производственных площадях, расходе пара, электроэнергии и др. |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS Крахмалопаточное производство AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
глюкоза ангидридная производство глюкозы ангидридная глюкоза глюкоза гидратная гидратная глюкоза трехпродуктовые технологические схемы технологические схемы кристаллическая глюкоза производство глюкозы глюкоза кристаллическая пищевая глюкоза исследования крахмал гидролиз крахмала кристаллизация глюкозы |
|
Всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктов z01100 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2017 |
| Прочая информация | № 9. - С. 44-47 |
|
RU 41417097 20171123 RCR |
|
|
RU 41417097 20171123 |
|
|
RU AR-MARS 20171123 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20171123 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2017 9 44 1 |
|
| 337 | |
| Техника и технология |
