| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr17_no7_ss46_ad1 |
| Дата корректировки | 11:46:44 29 ноября 2017 г. |
| Кодируемые данные | 171111s2017||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr17_no7_ss46_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 637.1 |
| Индекс ББК | 36.95 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Свириденко, Ю. Я. доктор биологических наук; профессор; академик Юрий Яковлевич 070 z01710 |
|
|
Разработка технологии производства гидролизатов сывороточных белков молока с использованием мембранной техники Подбор ферментного препарата для проведения гидролиза в ферментативном мембранном реакторе Ч. I [Текст] Ю. Я. Свириденко [и др.] |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 1 рис. |
| Библиография | Библиогр.: с. 48 (9 назв.) |
| Аннотация | При помощи гидролиза можно получать продукты улучшенного состава, обладающие высокой степенью перевариваемости, с устраненными антигенными последовательностями, содержащимися в нативных белках и отсутствием дефектов вкуса. Во Всероссийском НИИ маслоделия и сыроделия проводятся исследования по созданию технологии гидролизатов сывороточных белков с регулируемым пептидным составом на базе ферментативного мембранного реактора. Ферментативный мембранный реактор - специфическая технология, позволяющая вести непрерывный процесс ферментативного гидролиза субстрата, при котором гидролизованный субстрат отделяется от ферментативной среды при помощи селективной мембраны. Ключевым элементом при создании технологии белковых гидролизатов является подбор вида протеолитических ферментов, обеспечивающих максимально полную конверсию субстрата при требуемом молекулярно-массовом распределении продуктов гидролиза. |
| Источник рубрики |
Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия AR-MARS ВНИИ маслоделия и сыроделия AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Производство молока и молочных продуктов AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
антигенность гидролизаты белков мембранные реакторы ферментативные мембранные реакторы молочные белки специальное питание сывороточные белки гидролиз сывороточных белков ферментные препараты исследования технология белковых гидролизатов ферментативный гидролиз гидролиз белки белковые гидролизаты спецпитание производство гидролизатов |
|
Мягконосов, Д. С. кандидат технических наук; научный сотрудник Дмитрий Сергеевич 070 z02710 Абрамов, Д. В. кандидат биологических наук; научный сотрудник Дмитрий Васильевич 070 z03710 Овчинникова, Е. Г. научный сотрудник Елена Григорьевна 070 z04710 |
|
|
Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия z01700 Вторичная ответственность Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия z02700 Вторичная ответственность Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия z03700 Вторичная ответственность Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия z04700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2017 |
| Прочая информация | № 7. - С. 46-48 |
|
RU 41417097 20171111 RCR |
|
|
RU 41417097 20171111 |
|
|
RU AR-MARS 20171113 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20171113 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2017 7 46 1 |
|
| 337 | |
| Техника и технология |
