| Индекс УДК |
371 613.9 |
|
Пути совершенствования дошкольного и школьного питания и укрепления здоровья детей [Текст] В. А. Исаев [и др.] |
|
| Аннотация | Система школьного питания, предусматривающая организацию пищеблоков, работающих по полному циклу, является в современных условиях наиболее эффективной, о чем свидетельствуют более высокие индикативные (доступность школьного питания, охват школьников горячим питанием, физиологическая полноценность рациона) и целевые (распределение школьников по группам здоровья) показатели. Критерием полезности и достаточности школьного питания в сочетании с образом жизни являются показатели, отображающие уровень здоровья детей по наличию или отсутствию хронических заболеваний, а также по оценке адаптационных возможностей школьников в процессе обучения. В статье приводятся результаты исследований по изучению школьного питания в общеобразовательных учреждениях 32 субъектов Российской Федерации с использованием систем оперативной диагностики. Это позволяет достаточно быстро определять влияние тех или иных факторов, включая питание, на здоровье, а также выявлять тенденции и принимать оперативные меры по устранению негативных факторов и коррекции меню. Результаты исследований говорят о необходимости проведения мониторинга здоровья, особенно детей с факторами риска и наследственной предрасположенностью к опасным болезням, а также возвращении в школу медицинских работников. Появляется тенденция придания оздоровительно-профилактической направленности в детском питании, заблаговременного использования принципов немедикаментозного поддержания и коррекции нарушенного гомеостаза организма незаменимыми факторами питания. С целью улучшения системы школьного питания требуется улучшить технологические возможности пищеблоков, что позволит существенно разнообразить рацион школьного питания и увеличить обеспечение школьников горячим питанием. Крайне важна разработка научно обоснованных, сбалансированных рационов питания в каждом регионе с рекомендациями по обогащению продуктов теми нутриентами, которых не хватает, и в количестве, компенсирующем эту недостаточность. При этом нормативная документация на продукты и блюда, используемые в рационе питания детей в организованных коллективах, должна проходить экспертизу. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2017 |
| Прочая информация | № 7. - С. 43-45 |
