| Индекс УДК | 664.0 |
|
Уровень безопасности морепродуктов, реализуемых в торговой сети Краснодара [Текст] Л. И. Амбарцумян [и др.] |
|
| Аннотация | Представлены результаты мониторинга качества и безопасности морепродуктов, реализуемых в торговой сети г. Краснодара. Объектом исследования были морепродукты: креветки очищенные варено-мороженые, мясо мидий. Качество морепродуктов оценивали в соответствии с требованиями ГОСТ 32005-2012 и ГОСТ Р 51496-99, показатели безопасности и оценку качества маркировки потребительской тары - в соответствии с Едиными санитарно-эпидемиологическими требованиями к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю). Установлено, что качество и безопасность большинства исследованных образцов морепродуктов соответствует требованиям стандартов. Наличие несоответствия нормам по двум показателям у двух образцов требует усиления контроля безопасности морепродуктов путем проведения обязательных мониторингов, обеспеченных государственной финансовой поддержкой в аккредитованных лабораториях. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2017 |
| Прочая информация | № 4. - С. 104-108 |
