| Индекс УДК | 663/664 |
|
Исследование фильтрационных и компрессионных характеристик яблочной мезги [Текст] Е. Г. Степанова [и др.] |
|
| Аннотация | Представлены результаты измерений компрессионных свойств мезги из яблок сорта Симиренко. Исследования проводили в условиях одноосного сжатия в диапазоне давлений 0, 2-1, 0 МПа для слоя мезги толщиной 25-100 мм со средним размером частиц 2-4 мм. Установлены оптимальные значения давления прессования и средней толщины слоя мезги. Рассчитаны коэффициенты нелинейной зависимости выхода сока от давления прессования, а также напоропроводности в процессе отжима яблочной мезги при различных прессующих давлениях для слоя толщиной 20 мм, которые позволяют определить скорость отжима мезги. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2017 |
| Прочая информация | № 4. - С. 68-70 |
