| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp17_no4_ss18_ad1 |
| Дата корректировки | 11:42:14 29 ноября 2017 г. |
| Кодируемые данные | 171102s2017||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp17_no4_ss18_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.8 |
| Индекс ББК | 36.91 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Алексашина, С. А. z01710 070 |
|
|
Жимолость съедобная как перспективный интродуцент Самарской области [Текст] С. А. Алексашина, Н. В. Макарова, Г. И. Соболев |
|
| Аннотация | Определены антиоксидантная активность (АОА) и химический состав ягод жимолости различных сортов и элит, выращенных в НИИ садоводства и лекарственных растений "Жигулевские сады" в 2016 г. Сорт Торнадо среди исследованных образцов имеет самые высокие показатели по АОА по методу FRAP - 12, 24 моль Fe2+/1 кг исходного сырья и в системе линолевой кислоты - 19, 5% и по содержанию фенолов и флавоноидов - 448 мг галловой кислоты/100 г исходного сырья и 151 мг катехина/100 г исходного сырья соответственно. Самое высокое содержание сухих растворимых веществ и редуцирующих сахаров имеет элита 7-2-2 - 8 и 6, 45% соответственно. Установлено, что все исследованные сорта и элиты интродуцента Самарской области жимолости съедобной характеризуются умеренным содержанием органических кислот и сахаров, имеют достаточно высокие показатели АОА и пищевой ценности и могут составить конкуренцию сырью, традиционно произрастающему в данном регионе. |
|
Пищевые производства AR-MARS Переработка плодов и овощей Самарская область AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
антиоксидантная активность жимолость пищевая ценность фенолы флавоноиды |
|
Макарова, Н. В. 070 z02710 Соболев, Г. И. 070 z03710 |
|
|
Самарский государственный технический университет z01100 Вторичная ответственность Самарский государственный технический университет z02700 Вторичная ответственность Научно-исследовательский институт садоводства и лекарственных растений "Жигулевские сады" z03700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2017 |
| Прочая информация | № 4. - С. 18-20 |
|
RU 42013534 20171102 RCR |
|
|
RU 42013534 20171102 |
|
|
RU AR-MARS 20171102 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20171102 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2017 4 18 1 |
|
| 993 | |
| Сырьё |
