| Индекс УДК | 664.8 |
|
Жимолость съедобная как перспективный интродуцент Самарской области [Текст] С. А. Алексашина, Н. В. Макарова, Г. И. Соболев |
|
| Аннотация | Определены антиоксидантная активность (АОА) и химический состав ягод жимолости различных сортов и элит, выращенных в НИИ садоводства и лекарственных растений "Жигулевские сады" в 2016 г. Сорт Торнадо среди исследованных образцов имеет самые высокие показатели по АОА по методу FRAP - 12, 24 моль Fe2+/1 кг исходного сырья и в системе линолевой кислоты - 19, 5% и по содержанию фенолов и флавоноидов - 448 мг галловой кислоты/100 г исходного сырья и 151 мг катехина/100 г исходного сырья соответственно. Самое высокое содержание сухих растворимых веществ и редуцирующих сахаров имеет элита 7-2-2 - 8 и 6, 45% соответственно. Установлено, что все исследованные сорта и элиты интродуцента Самарской области жимолости съедобной характеризуются умеренным содержанием органических кислот и сахаров, имеют достаточно высокие показатели АОА и пищевой ценности и могут составить конкуренцию сырью, традиционно произрастающему в данном регионе. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2017 |
| Прочая информация | № 4. - С. 18-20 |
