| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr17_no4_ss30_ad1 |
| Дата корректировки | 15:11:11 28 августа 2017 г. |
| Кодируемые данные | 170629s2017||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr17_no4_ss30_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 663/664 |
| Индекс ББК | 36 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Третьяк, Л. Н. доктор технических наук; доцент; руководитель Людмила Николаевна z01710 070 |
|
|
Информационная неопределенность и ее влияние на обеспечение качества пищевых продуктов [Текст] Л. Н. Третьяк, Д. И. Явкина, А. В. Куприянов |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 4 рис., 1 табл. |
| Библиография | Библиогр.: с. 34-35 (12 назв.) |
| Аннотация | В статье обосновано, что обеспечение качества пищевой продукции должно быть организовано как совокупность планируемых и систематически проводимых мероприятий, создающих условия для выпуска пищевой продукции, удовлетворяющей требованиям стандартов качества и ожиданиям потребителей. Формально-логический анализ и систематизация источников и факторов неопределенности позволили констатировать, что информационная неопределенность выступает одним из факторов, формирующих качество пищевых продуктов на различных этапах их производства. По мнению авторов, технологическая неопределенность во многом формируется и усугубляется за счет информационной неопределенности, поскольку она априори обусловливает высокую вариабельность показателей качества и значимый разброс технологических параметров, что в итоге формирует нечеткие требования к объекту управления. Поэтому снижению уровня информационной неопределенности и асимметрии, представленной авторами как разновидность информационной неопределенности, следует уделять особое внимание. Показано, что нестабильность параметров и их неопределенность при передаче информации и реализации процессов способна привести к внутренним и внешним рискам производства и рынка в целом. В реальных условиях современного производства снижение технологической неопределенности может быть достигнуто путем внедрения системы оценки рисков, влияющих на безопасность и качество выпускаемой продукции на основе системы прослеживаемости. Снижение уровня информационной и технологической неопределенностей позволит потребителям получать качественную и безопасную продукцию и повысить рост доверия к производителю. |
|
Пищевые производства 21 в. Россия AR-MARS Общие вопросы пищевых производств 21 в. Россия AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
пищевая безопасность качество продуктов питания качество пищевых продуктов информационная неопределенность информационная асимметрия неуправляемые процессы технологическая неопределенность контроль качества продукции ХАССП HACCP Hazard Analysis Critical Control Points управление качеством продукции система управления безопасностью пищевых продуктов управление безопасностью пищевых продуктов продовольственная безопасность обеспечение качества пищевых продуктов производство пищевой продукции пищевая продукция уровень информационной неопределенности уровень технологической неопределенности |
|
Явкина, Д. И. кандидат технических наук; доцент Дина Ильдаровна 070 z02710 Куприянов, А. В. кандидат сельскохозяйственных наук; доцент; заместитель руководителя Алексей Викторович 070 z03710 |
|
|
Оренбургский государственный университет Транспортный факультет z01100 Вторичная ответственность Кафедра метрологии, стандартизации и сертификации Оренбургский государственный университет Научно-технический парк z01100 Вторичная ответственность Центр метрологических исследований и управления качеством Оренбургский государственный университет Транспортный факультет z02700 Вторичная ответственность Кафедра метрологии, стандартизации и сертификации Оренбургский государственный университет Транспортный факультет z03700 Вторичная ответственность Кафедра метрологии, стандартизации и сертификации Оренбургский государственный университет Научно-технический парк z03700 Вторичная ответственность Центр метрологических исследований и управления качеством |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2017 |
| Прочая информация | № 4. - С. 30-35 |
|
RU 41417097 20170629 RCR |
|
|
RU 41417097 20170629 |
|
|
RU AR-MARS 20170703 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20170703 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2017 4 30 1 |
|
| 337 | |
| Экономика и управление |
