| Индекс УДК | 637.56 |
|
Функционально-технологические свойства икры сельди тихоокеанской [Текст] Н. В. Дементьева, В. Д. Богданов |
|
| Аннотация | В статье представлены результаты исследования по использованию икры сельди тихоокеанской в технологии эмульгированных продуктов как в качестве структурообразователя, так и ценного пищевого компонента. Исследования проводились на базе Дальневосточного технического рыбохозяйственного университета. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2017 |
| Прочая информация | № 3. - С. 36-39 |
