| Индекс УДК | 637.1 |
|
Производство кисломолочных напитков с растительными компонентами [Текст] Л. В. Голубева [и др.] |
|
| Аннотация | Цель работы - провести теоретическое и экспериментальное обоснование целесообразности внесения растительных компонентов в кисломолочный напиток на основе сыворотки. Исследование проводилось на базе Воронежского государственного университета инженерных технологий. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2017 |
| Прочая информация | № 2. - С. 47-49 |
