| Индекс УДК | 664.0 |
|
Получение ферментолизатов казеината натрия для использования в специализированных пищевых продуктах [Текст] С. Н. Зорин [и др.] |
|
| Аннотация | В статье описан способ получения ферментолизатов казеината натрия с низкой степенью гидролиза в лабораторных и полупромышленных условиях с использованием панкреатина из поджелудочной железы крупного рогатого скота с последующей мембранной обработкой. Исследования проводились учеными Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи на базе Всероссийского научно-исследовательского института маслоделия и сыроделия. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2017 |
| Прочая информация | № 2. - С. 43-46 |
