| Индекс УДК |
664.0 637.1 |
|
Растительные нутриентные корректоры в технологии замороженных творожных полуфабрикатов [Текст] Л. В. Голубева [и др.] |
|
| Аннотация | В статье представлена разработка внедрения в производство технологий замороженных продуктов натуральных пищевых корректоров - биологически активных веществ из жмыхов зернового сырья отечественного производства - семян рапса, кунжута и тыквы. Работа выполнена сотрудниками Воронежского государственного университета инженерных технологий. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2017 |
| Прочая информация | № 1. - С. 38-40 |
