Сайт библиотеки БГТУ Сайт БГТУ Электронная библиотека БГТУ
  1. Базы данных
  2. Статьи
  3. Обжаривание мучных изделий во фритюре. Использование гидроколлоидов в качестве поверхностных антижировых барьеров
Поиск

Обжаривание мучных изделий во фритюре. Использование гидроколлоидов в качестве поверхностных антижировых барьеров

Авторы: Васькина, В. А. Львович, Н. А. Вайншенкер, Т. С.
Подробная информация
Индекс УДК 544.72:664
Обжаривание мучных изделий во фритюре. Использование гидроколлоидов в качестве поверхностных антижировых барьеров
Текст
Другие авторы Львович, Н. А.
Масла и жиры
2014
№ 3-4. - С. 34-37