Применение LT-режима тепловой обработки вареных ветчинных изделий из NOR- и PSE-свинины
Чернуха, И. М., Ковалева, О. А., Радченко, М. В., Яркина, М. В.
Применение LT-режима тепловой обработки вареных ветчинных изделий из NOR- и PSE-свинины, [Текст]
ил.
Пищевая промышленность, 2013, № 11. - С. 30-32
