Влияние муки фасоли на реологические и хлебопекарные свойства теста из композитной смеси на основе муки пшеницы
Марадудин, М. С., Симакова, И. В., Смоленцева, А. А., Шелкова, Я. И.
Влияние муки фасоли на реологические и хлебопекарные свойства теста из композитной смеси на основе муки пшеницы, М. С. Марадудин, И. В. Симакова, А. А. Смоленцева, Я. И. Шелкова
4 табл.
// Пищевая промышленность .-
2020 .-
№ 4. - С. 17-21 .-
