Особенности подбора ферментов и ферментных препаратов для производства сыров с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы
Пожидаева, Е. А., Голубева, Л. В., Попов, Е. С., Сердюкова, И. К., Швец, А. В.
Особенности подбора ферментов и ферментных препаратов для производства сыров с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы, Е. А. Пожидаева, Л. В. Голубева, Е. С. Попова [и др.]
1 табл.
// Пищевая промышленность .-
2021 .-
№ 9. - С. 45-47 .-
