Технология майонезов и майонезных соусов на основе белковых изолятов из нута
Тырсин, Ю. А., Казанцева, И. Л., Рамазаева, Л. Ф., Поткин, Н. А., Мануйлова, М. Л.
Технология майонезов и майонезных соусов на основе белковых изолятов из нута, [Текст]
ил., табл.
Масложировая промышленность, 2012, № 1. - С. 19-25
