Влияние пищевых добавок на хлебопекарные свойства пшеничной муки и реологические свойства теста при производстве обогащенных хлебобулочных изделий
Казимирова, М. А., Першакова, Т. В., Кудинов, П. И., Диколова, Е. Е.
Влияние пищевых добавок на хлебопекарные свойства пшеничной муки и реологические свойства теста при производстве обогащенных хлебобулочных изделий, [[Текст]], М. А. Казимирова [и др.]
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2017 .-
№ 5/6. - С. 56-60 .-
