Влияние режимов низкотемпературной термовлажностной обработки на цветовые и биохимические показатели полуфабрикатов из моркови и свеклы
Родионова, Н. С., Хрипушин, В. В., Попов, Е. С., Де-Соуза, Л. Д. К.
Влияние режимов низкотемпературной термовлажностной обработки на цветовые и биохимические показатели полуфабрикатов из моркови и свеклы, [Текст]
Пищевая технология. Изв. вузов, 2012, № 5-6. - С. 15-17
