Влияние класса термической обработки сухого молока на структуру и свойства ферментированного сгустка
Алкадур, М. И., Петров, А. Н., Пряничникова, Н. С.
Влияние класса термической обработки сухого молока на структуру и свойства ферментированного сгустка, Мохаммед Ибрахим Алкадур, Андрей Николаевич Петров, Наталия Сергеевна Пряничникова
5 табл., 10 рис.
// Пищевая промышленность .-
2024 .-
№ 11. - С. 82-89 .-
