Модификация функционально-технологических свойств белковых продуктов из гороха отечественными бактериальными протеазами
Куликов, Д. С., Калугина, З. И., Ермолаева, М. Д., Шевченко, С. Е., Бызов, В. А.
Модификация функционально-технологических свойств белковых продуктов из гороха отечественными бактериальными протеазами, Денис Сергеевич Куликов, Зоя Ивановна Калугина, Мария Дмитриевна Ермолаева [и др.]
9 рис., 3 табл.
// Пищевая промышленность .-
2024 .-
№ 8. - С. 93-101 .-