Использование полисахаридов ксантана и трагаканта в технологии хлебобулочных изделий
Шишканов, А. А., Кожушко, С. Ю., Рысмухамбетова, Г. Е., Садыгова, М. К., Карпунина, Л. В.
Использование полисахаридов ксантана и трагаканта в технологии хлебобулочных изделий, [[Текст]], А. А. Шишканов [и др.]
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2019 .-
№ 2/3. - С. 41-46 .-
