| Индекс УДК | 658.62:664.8:006.063(075.8) |
|
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения. Плоды, овощи, грибы Текст учебное пособие для студентов высших учебных заведений по специальностям "Товароведение и экспертиза товаров", "Коммерческая деятельность" |
|
| Место издания | Минск |
| Издательство | Вышэйшая школа |
| Дата издания оригинала | 2008 |
| Объем | 270, [1] с. |
| Аннотация | Описывается строение растительной клетки, виды растительной ткани, стадии развития плодов и овощей, химический состав и физические свойства, болезни и повреждения, экспертиза качества. Рассматриваются классификация свежих овощей, плодов и грибов. Уделяется внимание процессам, протекающим в плодах и овощах при хранении, потерям при хранении, технологическим факторам хранения, способам хранения. Подробно описываются переработанные плоды, овощи и грибы. |
| Ключевые слова | товароведение продовольственных товаров |
| Другие авторы | Микулович, Лариса Сергеевна |
