| Маркер записи | n |
| Контрольный номер | RU/IS/BASE/471096744 |
| Дата корректировки | 8:52:41 8 декабря 2014 г. |
| Вид содержания и средства доступа | 1-30 |
| Служба первич. каталог. | Боровик |
| Код языка каталог. | rus |
| Правила каталог. | PSBO |
| Код языка издания | rus |
| Индекс УДК | 664 |
| Полочн. индекс | 664 |
| Авторский знак | Т 26 |
|
Твердохлеб, Галина Васильевна Г. В. Твердохлеб |
|
|
Технология молока и молочных продуктов Текст учебное пособие для студентов технологических институтов пищевой промышленности |
|
| Место издания | Киев |
| Издательство | Вища школа |
| Дата издания оригинала | 1978 |
| Объем | 406, [1] с. |
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | ил. |
| Аннотация | Приведены общие сведения о составе, свойствах и биологической ценности молока и молочных продуктов. Описаны основные этапы подготовки молока к переработке и применяемое оборудование. Рассмотрена технология производства различных видов молока, диетических кисломолочных продуктов, сметаны, творога, мороженого, молочных консервов. Изложены теоретические основы масло- и сыроделия, описаны различные методы производства и приведены соответствующие технологические схемы. Показаны методы организации производства в молочной промышленности. |
|
технология молока технология молочных продуктов производство заквасок обработка молока пастеризованное молоко пастеризованные сливки стерилизованное солоко стерилизованные сливки заменители женского молока диетические кисломолочные продукты кефир простокваша кумыс сметана творог творожные изделия производство масла сливочное масло технология мороженого расфасовка продуктов пороки масла пороки молока сыры технология сыра технология казеина классификация сыров сычужные сыры кисломолочные сыры плавленые сыры молочные консервы сгущенные молочные консервы сухие молочные продукты |
|
|
Алексеев, Валентин Николаевич В. Н. Алексеев Соколов, Федор Семенович Ф. С. Соколов |
|
| Тип документа | m |
