| Маркер записи | n |
| Контрольный номер | RU/IS/BASE/471087583 |
| Дата корректировки | 14:48:14 20 февраля 2018 г. |
| Вид содержания и средства доступа | 1-40 |
| Служба первич. каталог. | Боровик |
| Код языка каталог. | rus |
| Правила каталог. | PSBO |
| Код языка издания | rus |
| Индекс УДК | 664.2(075.8) |
| Полочн. индекс | 664 |
| Авторский знак | Т38 |
|
Трегубов, Николай Николаевич Н. Н. Трегубов |
|
|
Технология крахмала и крахмалопродуктов Текст учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология сахаристых веществ" под ред. проф., д-ра техн. наук Н. Н. Трегубова |
|
| Основные сведения об издании | Изд. 5-е, перераб. и доп. |
| Место издания | Москва |
| Издательство | Легкая и пищевая промышленность |
| Дата издания оригинала | 1981 |
| Объем | 470, [1] с. |
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | ил., табл. |
| Примечание | Авт. указаны на обороте тит. л. |
| Аннотация | Учебник знакомит студентов вузов пищевой промышленности со строением, свойствами и технологией крахмала и крахмалопродуктов, особенностями крахмалсодержащего сырья (картофеля, кукурузы, пшеницы и др.), производством и использованием побочных продуктов крахмального производства (сухих кормов, кукурузного масла и экстракта и др.), теорией кислотного и ферментативного гидролиза крхмала, производством декстринов, патоки, пищевой, медицинской и технической глюкозы и глюкозно-фруктовых сиропов. Приводятся расчеты продуктов по основным видам производства, необходимые при курсовом и дипломном проектировании. |
|
технология крахмала крахмалопродукты производство крахмала картофель картофельный крахмал зерновые культуры кукурузный крахмал сухой кукурузный корм пшеничный крахмал сорговый крахмал рисовый крахмал искусственный сого гидролиз крахмала производство декстрина производство патоки производство глюкозы |
|
|
Жарова, Елизавета Яковлевна Е. Я. Жарова Жушман, Анатолий Иванович А. И. Жушман Сидорова, Елена Константиновна Е. К. Сидорова |
|
| Тип документа | m |
