| Маркер записи | n |
| Контрольный номер | RU/IS/BASE/225003549 |
| Дата корректировки | 9:36:19 23 марта 2023 г. |
| Вид содержания и средства доступа | 3-00 |
| Служба первич. каталог. | Боровик |
| Код языка каталог. | rus |
| Правила каталог. | PSBO |
| Код языка издания | rus |
| Индекс УДК | 641 |
| Полочн. индекс | 641 |
| Авторский знак | Л84 |
|
Лукьянов, Н. И. Н. И. Лукьянов |
|
|
В помощь повару 3-й категории [практическое пособие] Текст |
|
| Место издания | Москва |
| Издательство | Госторгиздат |
| Дата издания оригинала | 1950 |
| Объем | 99, [1] с. |
| Аннотация | Цель практического пособия - помочь повару правильно организовать процесс приготовления пищи, рационально использовать сырье, инвентарь, инструменты и оборудование. Содержатся краткие сведения по товароведению пищевых продуктов, технологии приготовления пищи, по санитарии и организации рабочего места повара. |
| Ключевые слова | кулинария |
|
рецептура товароведение пищевых продуктов технология приготовления пищи санитария повара организация рабочего места повара повары |
|
|
Матвеев, В. С. В. С. Матвеев Чернышев, С. Д. С. Д. Чернышев |
|
| Тип документа | m |
