| Маркер записи | n |
| Контрольный номер | RU/IS/BASE/452705699 |
| Дата корректировки | 9:53:16 20 мая 2014 г. |
| ISBN | 978-5-905170-48-5 |
| Вид содержания и средства доступа | 312000-00 |
| Код языка каталог. | rus |
| Правила каталог. | PSBO |
| Служба первич. каталог. | Радюк |
| Код языка издания | rus |
| Индекс УДК | 664.3 |
| Полочн. индекс | 664 |
| Авторский знак | З-17 |
|
Зайцева, Лариса Валентиновна Зайцева, Л. В. |
|
|
Жиры и масла: современные подходы к модернизации традиционных технологий Текст [монография] |
|
| Место издания | Москва |
| Издательство | ДеЛи плюс |
| Дата издания оригинала | 2013 |
| Объем | 150, [1] с. |
| Аннотация | В монографии освещены вопросы , связанные с разработкой современных технологий выделения и переработки растительных масел с использованием биокатализаторов. Приведены как работы зарубежных авторов, так и собственные исследования в этом направлении. Рассмотрены достоинства и недостатки извлечения растительных масел методом биокатилитической водной экстракции, а так же их модификации методом энзимной переэтерификации. |
| Ключевые слова | жиры |
|
масла питание человека растительные масла энзимная переэтерификация переэтерификация модификация масел модификация жиров |
|
| Другие авторы | Нечаев, Алексей Петрович |
| Полное имя | Нечаев, А. П. |
| Тип документа | m |
