| Индекс УДК | 664.3 |
|
Жиры и масла: современные подходы к модернизации традиционных технологий Текст [монография] |
|
| Место издания | Москва |
| Издательство | ДеЛи плюс |
| Дата издания оригинала | 2013 |
| Объем | 150, [1] с. |
| Аннотация | В монографии освещены вопросы , связанные с разработкой современных технологий выделения и переработки растительных масел с использованием биокатализаторов. Приведены как работы зарубежных авторов, так и собственные исследования в этом направлении. Рассмотрены достоинства и недостатки извлечения растительных масел методом биокатилитической водной экстракции, а так же их модификации методом энзимной переэтерификации. |
| Ключевые слова | жиры |
| Другие авторы | Нечаев, Алексей Петрович |
