| Маркер записи | n |
| Контрольный номер | RU/IS/BASE/448556380 |
| Дата корректировки | 14:59:40 19 марта 2014 г. |
| ISBN | 5-10-000951-9 |
| Вид содержания и средства доступа | 3-60 |
| Код языка каталог. | rus |
| Правила каталог. | PSBO |
| Код языка издания | rus |
| Индекс УДК | 67.1/.2(075.3) |
| Полочн. индекс | 637 |
| Авторский знак | К 84 |
|
Крусь, Галина Николаевна Г. Н. Крусь |
|
|
Технология сыра и других молочных продуктов Текст учебник для учащихся средних специальных учебных заведений по специальности 2710 "Технология молока и молочных продуктов" (специализация 2710.02 "Технология сыра") под ред. канд. техн. наук доц. Г. Н. Крусь |
|
| Место издания | Москва |
| Издательство | Колос |
| Дата издания оригинала | 1992 |
| Объем | 319, [1] с. |
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | ил.. табл. |
| Учебники и учебные пособия для учащихся техникумов | |
| Аннотация | Рассмотрены технологический процесс производства сыров и особенности технологии отдельных видов сыра. Изложены требования к сырью и методы обработки молока в сыроделии. Описана технология цельномолочных продуктов, консервов, масла и продуктов из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. |
|
сыры молоко молочные продукты обработка молока сыроделие классификация сыров сыры твердые сыры мягкие сыры рассольные сыры сычужные сыры плавленые масло сливочное консервы молочные мороженое напитки кисломолочные сметана творог пахта сыворотка молочная технохимический контроль микробиологический контроль контроль качества |
|
|
Кулешова, Ираида Михайловна И. М. Кулешова Дунченко, Нина Ивановна Н. И. Дунченко |
|
| Тип документа | m |
