| Маркер записи | n |
| Контрольный номер | RU/IS/BASE/432046691 |
| Дата корректировки | 9:56:42 18 мая 2018 г. |
| ISBN | 5-10-0020296 |
| Вид содержания и средства доступа | 252000-00 |
| Код языка каталог. | rus |
| Правила каталог. | PSBO |
| Код языка издания | rus |
| Индекс УДК | 637.3(075.8) |
| Полочн. индекс | 637 |
| Авторский знак | С59 |
|
Соколова, Зоя Сергеевна З. С. Соколова |
|
|
Технология сыра и продуктов переработки сыворотки Текст учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Технология молока и молочных продуктов" |
|
| Место издания | Москва |
| Издательство | Агропромиздат |
| Дата издания оригинала | 1992 |
| Объем | 334, [1] c. |
| Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений | |
| Аннотация | Описаны технология наиболее распространенных видов натуральных сыров, их пороки, технохимический и микробиологический контроль. Приведены технология плавленных сыров, требования в сырью и особенности технологии отдельных видов, а также направления комплексного использования сырья с переработкой сыворотки и применением мембранных методов обработки. |
|
молочные продуты пищевые продукты сыры классификация сыров плавленые сыры сыворотка |
|
|
Лакомова, Лариса Ивановна Л. И. Лакомова Тиняков, Владимир Георгиевич В. Г. Тиняков |
|
| Тип документа | m |
